Опубликовано 27.10.202228.10.2022 Автор: adminАВСТРИЙСКИЙ СТАРТАП РАЗРАБОТАЛ СПОСОБ ПЕРЕРАБОТКИ КОСТОЧКИ ПЛОДОВ В МАСЛО, МОЛОКО И МОРОЖЕНОЕ Австрийский стартап Kern Tec разработал технологию переработки косточек сливы, вишни, абрикоса и персика в сырье для пищевой промышленности. Это актуально, поскольку в Европе ежегодно выбрасывается более полумиллиона тонн таких отходов. Предприятие использует сырье для производства масла и альтернатив молоку, йогурту и мороженому. На сегодняшний день Kern Tec переработала более 1000 тонн косточек на своей производственной площадке в Герцогенбурге, Нижней Австрии. Полученную продукцию компания поставляет переработчикам по всей Европе.Семена косточковых плодов являются источником ценных питательных веществ, минералов и витаминов. Содержание белка в косточках составляет около 25%. Скорлупа, оставшаяся после раскалывания косточки, также идет в дело, например, для изготовления стаканчиков или упаковки косметики – в виде альтернативы микропластику. Немецкая сельскохозяйственная группа BayWa стала стратегическим инвестором и партнером компании. По словам Кристал Голана, старшего венчурного менеджера в BayWa, австрийский стартап имеет многообещающий портфель экологически чистых решений для фруктовых косточек, которые не только приятны на вкус, но и полезны. FruitNews